埔里香菇好吃的秘訣

菇農-游纓冠

六十幾歲的游大哥，從小在埔里這片土地成長，常常往北坑山裡去。
五十年前的埔里山區到處是蝴蝶，當時小孩們自己賺學費零用錢的方式就是抓蝴蝶來賣。
長大後，到外地工作時，大部分時間擔任製造業的生管主管，每天朝七晚十，雖然薪水高，但扛的責任重、工作多，一整天幾乎都在各個電廠、工廠間打轉，遠離那片哺育他長大的土地山林，游大哥漸漸覺得人生充滿了無力感，在接下老家的土地後，最終選擇回來故鄉發展。
游大哥的菇舍佔地一千多坪，分成三大區塊，在不同的季節有不同的菇菌種輪番上陣，所以全年皆可新鮮採收。

因為生管的背景，讓他特別喜歡研究各個不同產業的面向也喜歡探討品管的極限。

埔里標高約500多公尺的丘陵區，屬於副熱帶濕潤氣候，所以冬天不嚴寒，夏天不酷熱，雨量豐富、雲霧多、濕度大蒸發量小，沒有強風，是一個氣候宜人的鄉鎮，再加上無工業工廠所以沒有工業廢水問題，也讓埔里山泉水成為最甘美的灌溉泉源。
埔里香菇香氣與口感是其他地區香菇所不及的，埔里得天獨厚的清淨水源、海拔與氣候，就是埔里香菇香氣濃郁、Q感的主要原因。
從種種、採收、烘乾，都由土生土長好朋友菇農游大哥一手包辦。除了埔里水、埔里空氣還有游大哥夫妻兩的愛心呵護外，其他一律沒有添加。

南投埔里直銷，埔里香菇低熱量、高蛋白，鮮嫩香甜味美，是家常炒菜、燉補養生必備好物。
埔里菇肉較厚實飽滿，口感相對好、Q彈，香氣較濃郁，大小直徑約4~6公分。

香菇營養價值高，含有20多種人體必需胺基酸，吃菇養身，不單單指營養成分，還在於所含的多醣體及三帖類化合物。
【產地】台灣/南投埔里
【規格】密封夾鏈袋包裝：有150克與300克大包裝兩種
【保存】一年(開封後未食用完請封好置於陰涼乾燥處，久存請冷藏)
【使用】一般台灣乾香菇因為培植與烘乾過程皆無其他添加物，建議僅需在料理前先稍微清洗一下，洗掉微有的灰塵即可。碰過水的乾香菇會慢慢軟化，之後放入湯頭或各式料理時，可保持其最大香氣。
香菇都是新鮮烘乾，不會有久放發霉問題，敬請放心食用。