寶食小農。埔里上游香菇

高品質:風味濃郁、口感軟Q 比起其他平地區的香菇，埔里香菇香氣與口感是其他地區香菇所不及的，埔里得天獨厚的清淨水源、海拔與氣候，就是埔里香菇香氣濃郁、Q感的主要原因。 風味和口感： 香菇的名稱部分來自其獨特的香味，烹飪時散發出一種淡淡的類似堅果香氣。口感嫩滑，加入料理馬上有畫龍點睛之妙，適合各種烹飪方式。 營養價值：  香菇富含蛋白質、膳食纖維、維生素（尤其是維生素D、維生素B2和維生素B3）以及礦物質（如鉀、硒和銅）。 它們也是低熱量和低脂肪的食材。 來看看農業部整理的香菇的營養成分： 點此看農業部整理的資料 👉買香菇看這裡： 埔里上游香菇

新鮮香菇在烹煮時，酵素會直接被破壞，無法產生反應，這時香菇香精的量為最少。 因此，想得到最多香菇香精的方法，就是將香菇曝曬乾燥，提升酵素活性、促使胺基酸和糖類產生褐變反應，使其產生獨特蕈菇香氣。 香菇多醣體：降低膽固醇、抑制癌細胞生長 香菇中含有的香蕈多醣體(Lentinan)，在動物的臨床試驗上證實可能有抑制癌細胞生長的功效，而且也能提高免疫細胞的活力。   另外，根據中興大學的網頁中提到：在最近的研究證明，香菇是一種營養價值十分高的食物之一：由於澱粉質和脂肪量低，卡路里也低，所以是最佳營養補充食品。在維他命方面，除B1、B2、B6、B12 外，又含有大量麥角固醇，能藉紫外線的作用轉為維他命D1。此外還有豐富的礦物質。 < 參考網頁 >

新鮮，營養價值才會越高，但香菇卻是一個美麗的例外。 乾燥後的香菇比起新鮮香菇保存期限較長，乾燥香菇的香氣也更加的濃郁，這是許多人喜歡使用乾燥香菇入菜的原因。 由以下表格可以看出香菇在乾燥後，營養成分比起新鮮香菇高了許多倍。